{"id":89,"date":"2020-09-17T15:43:47","date_gmt":"2020-09-17T13:43:47","guid":{"rendered":"https:\/\/mei.ms-dev.it\/?page_id=89"},"modified":"2022-03-10T12:05:34","modified_gmt":"2022-03-10T11:05:34","slug":"vom-gelehrten-zum-meister","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.museoemigrazioneitaliana.org\/de\/arbeit\/vom-gelehrten-zum-meister\/","title":{"rendered":"Vom Gelehrten zum Meister"},"content":{"rendered":"

Es ist das Gastst\u00e4ttengewerbe, in dem italienische Auswanderer und ihre Nachkommen in gro\u00dfer Zahl und mit Erfolg in allen L\u00e4ndern der Welt gearbeitet haben und weiterhin arbeiten. Am Anfang waren sie Stra\u00dfenverk\u00e4ufer, die im Sommer Eis und im Winter ger\u00f6stete Kastanien anboten; unter ihnen waren vor allem Menschen aus Lucca und Parma vertreten. Nachdem sie sich dauerhaft niedergelassen hatten, machten sie ihre ersten Erfahrungen als Hilfskr\u00e4fte: Kellner, Kellnerinnen, dann K\u00f6che in Restaurants und Hotels. Und schlie\u00dflich: als Besitzer. Waren die ersten Restaurants noch Orte der Geselligkeit f\u00fcr unsere Landsleute, so zogen sie bald Kunden aus allen ethnischen Gruppen an und verbreiteten sich wie ein Lauffeuer im gesamten Gebiet der jeweiligen Stadt.<\/p>\n

Auch in diesem Sektor war die Familie schon immer ein entscheidender Faktor f\u00fcr die Entwicklung eines jeden Migrationsprojekts, da der Betrieb der verschiedenen Aktivit\u00e4ten fast ausschlie\u00dflich in den H\u00e4nden der Familie liegt. Heute, da viele italienische K\u00f6che und Restaurants zu den besten der Welt geh\u00f6ren, sollte man sich an die ersten \"cucinieri\" erinnern, M\u00e4nner, die sich als solche improvisierten, indem sie Fragmente der kulinarischen Aktivit\u00e4ten ihrer Frauen aus dem Ged\u00e4chtnis abriefen und sich bem\u00fchten, sie zu reproduzieren.<\/p>\n

Beispielhaft ist die Entwicklung dieser Art der Auswanderung in das Vereinigte K\u00f6nigreich. Von London, dem ersten Anziehungspunkt, zogen sie nach und nach in die gr\u00f6\u00dferen Provinzst\u00e4dte, von Manchester bis Liverpool, in die Industriegebiete von S\u00fcdwales, nach Schottland, insbesondere Glasgow, und auch nach Irland, nach Dublin, und er\u00f6ffneten in all diesen Orten Gesch\u00e4fte und Bars.<\/p>\n

Diese Einkehrm\u00f6glichkeiten, die sich wie ein Lauffeuer selbst in sehr kleinen St\u00e4dten verbreiteten, wurden zu Orten der Sozialisierung, die unseren Landsleuten halfen, sich in einer Umgebung zu integrieren, die ihnen aufgrund von Sprachschwierigkeiten, Sitten und Gebr\u00e4uchen unangenehm zu sein schien.<\/p>\n

Derselbe Prozess vollzog sich bei den Eisdielen: Der erste Schritt war der Sommerverkauf per Wagen, dann kamen die Eisdielen, in denen aufgrund der ung\u00fcnstigen klimatischen Bedingungen w\u00e4hrend des gr\u00f6\u00dften Teils des Jahres auch andere Produkte verkauft wurden: Mineralwasser, verschiedene Erfrischungsgetr\u00e4nke, Kaffee, S\u00fc\u00dfigkeiten, Konfit\u00fcren und Schokolade. Vor allem Schottland wurde \"erobert\": In den ersten Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts gab es in etwa zweihundert Orten tausend Eisdielen mit etwa f\u00fcnftausend Besch\u00e4ftigten.<\/p>\n

In den Anf\u00e4ngen ihrer \"unternehmerischen\" T\u00e4tigkeit lag ein merkw\u00fcrdiger Grund f\u00fcr den Erfolg der Kneipen, die sich oft auf den Verkauf von Fisch und Pommes Frites beschr\u00e4nkten, darin, dass sie sich von den traditionellen Kneipen unterschieden, die nur von M\u00e4nnern besucht wurden (Minderj\u00e4hrige waren wegen des hohen Alkoholkonsums nicht zugelassen). Italienische Kneipen hingegen waren aus demselben Grund auch f\u00fcr Frauen und Jungen zug\u00e4nglich (es wurden keine alkoholischen Getr\u00e4nke verkauft).<\/p>\n\t\t\t\t\t